La ricetta Radicchio rosso stufato è un classico della cucina veneta, originaria delle province di Treviso e Venezia. Questo piatto semplice ma gustoso è tipico dell’inverno, quando il Radicchio rosso è in stagione. Il suo sapore amaro e leggermente dolce è esaltato dalla cottura con brodo e olio d’oliva, rendendolo un’ottima accompagnamento per carni di cacciagione o formaggi stagionati.
Ecco come preparare questo delizioso Radicchio rosso stufato:
- Taglia la cipolla bianca finemente e soffriggila in un tegame con dell’olio d’oliva extra-vergine, fino a quando non sarà morbida e trasparente.
- Aggiungi il Radicchio rosso, tagliato a striscioline, e fallo rosolare per alcuni minuti, finché non inizi a perderà il suo colore originale.
- Versa il brodo vegetale nel tegame e portalo a ebollizione.
<liRiduci la fiamma e lascia stufare il Radicchio rosso per circa 20-25 minuti, finché non sarà tenero e il liquido sarà stato completamente assorbito.
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