La ricetta Radicchio in agrodolce è un classico del Nord Italia, in particolare della regione Veneto, dove il Radicchio è re della tavola invernale. Questo piatto si distingue per la sua sapidità e dolcezza, dati dall’accordo perfetto tra l’amaro del radicchio e la dolcezza dell’uvetta e dello zucchero. Solitamente viene gustato come contorno o come antipasto, durante le festività natalizie o in occasione di cene in famiglia.
- Taglia il radicchio a strisce sottili e lessalo in acqua salata fino a quando non sarà tenero.
- In un tegame, soffriggi la cipolla nell’olio fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungi i pinoli e la uvetta al tegame e fai rosolare per alcuni minuti.
- In un’altra ciotola, mescola l’aceto e lo zucchero fino a quando non sarà dissolto.
- Unisci il composto di aceto e zucchero al tegame con la cipolla e i pinoli.
- Aggiungi il radicchio cotto al tegame e fai saltare il tutto per alcuni minuti.
- Conditi con sale a piacere e servi caldo o tiepido.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
