La ricetta Radicchio Grigliato con Riduzione di Aceto Balsamico è un tripudio di sapori autunnali. Questa semplice ricetta , di origine nostrana, mette in luce il gusto leggermente amaro del radicchio, arrotondato dalla dolcezza e acidità di una riduzione di aceto balsamico. Perfetta come contorno leggero per secondi di carne o per accompagnare formaggi stagionati.
La preparazione è un’esperienza rapida e coinvolgente, che si svolge tutta sulla griglia. Il radicchio, tagliato a fette sottili, si imburra con una leggera fiamma, acquisendo un tocco di croccantezza. La magia avverrà poi con la riduzione del balsamico: un concentrato di sapori che si addice perfettamente al radicchio, donandogli una nota agrodolce indimenticabile.
- Preparare il radicchio lavato e asciugato, tagliandolo a spicchi o a fette sottili.
- Grigliate le fette di radicchio su una piastra calda o su una griglia, fino a quando non saranno leggermente bruciate ai bordi.
- Intanto scaldare il balsamico e lasciarlo ridurre a fiamma bassa finché non diventerà denso e lucido.
- Condire le fette di radicchio arrosto con la riduzione di aceto balsamico e servire calde.
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