La ricetta Radicchio gratinato al forno con scamorza
Il Radicchio gratinato al forno con scamorza è un piatto tipico del Sud Italia, nato per piacere ai palati profumati e golosi delle zone meridionali. Questo piatto rappresenta il massimo espressione della cucina tipica della Campania, Toscana e Puglia, dove il radicchio rosso è autoctono e il formaggio scamorza è un ingrediente fondamentale. Il piatto viene spesso servito come contorno al centro della tavola, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
Preparazione
- Prendi un mazzo di radicchio rosso e togli il gambo; scotta i foglietti in acqua bollente per 30 secondi, poi raffredda con ghiaccio e asciuga con un canovaccio.
- Taglia il radicchio in pezzi grossi e mischia con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di pollo tritato, 1 cucchiaino di rosmarino e sale q.b.
- In una pirofila, sovrumpesti il radicchio con la scamorza affumicata grana, precedentemente tritata, e sparse 2 cucchiai di mandorle tritate sopra.
- Inforna la pirofila in forno a 180°C per 20-25 minuti finché il formaggio è cremoso e il radicchio è cotto.
- Sforna la pirofila e spalma il pane in cassetta tritato sopra il piatto, cosparso di pepe nero q.b.
- Serva immediatamente e buon appetito!
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