La ricetta Radicchio e cipollotti stufati al marsala proviene dalla tradizione gastronomica italiana, in particolare dalla regione del Veneto.
I sapori tipici prevedono una dolcezza naturale del radicchio che si sposa al gusto delicato dei cipollotti, esaltato dal marsala che dona un tocco finale di sapidità e complexità. Il piatto si consuma solitamente come contorno, ma può essere arricchito con del riso per trasformarsi in un primo piatto completo.
- Lava e taglia a rondelle i cipollotti.
- Tritare finemente il dragoncello.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e far soffriggere i cipollotti per pochi minuti.
- Aggiungere i pomodori pelati sminuzzati e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Aggiungere le foglie di radicchio (e di radicchio rosso, se desiderato), il rosmarino e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, o fino a quando il radicchio sarà tenero.
- Sfumare con il marsala e lasciare evaporare per qualche minuto.
- Infine, condire con sale e pepe a piacere.
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