La ricetta Radicchio e bruciatini con aceto balsamico è un contorno semplice ma caratteristico della tradizione contadina romagnola. Il radicchio di campo viene condito con pancetta tostata e aceto balsamico, creando un equilibrio di sapori che risulta unico. Questo piatto viene spesso servito come contorno o come accompagnamento a piatti più sostanziosi.
Il radicchio di campo è un ingrediente fondamentale per questa ricetta, e deve essere pulito e lavato con cura per assicurarsi che sia pulito e asciutto prima di essere condito con aceto balsamico e sale. La pancetta deve essere tagliata a dadini e tostata in una padella con olio extravergine d’oliva fino a quando non raggiunge una doratura desiderata. Quando la pancetta è pronta, viene versata sui radicchi di campo, creando un piatto gustoso e semplice.
Per preparare la ricetta Radicchio e bruciatini con aceto balsamico, segue questi passaggi:
- Pulire e lavare i radicchi di campo sotto acqua corrente, scolargli e asciugarli con un panno asciutto o con la centrifuga per insalata.
- Sistemare il radicchio in una ciotola e salarlo, condirlo con l’aceto balsamico e mescolare.
- In una padella sistemare l’olio extravergine d’oliva e la pancetta tagliata a dadini, far andare a fuoco vivo fino a quando la pancetta non sarà ben tostata.
- Aggiustare di sale e appena la pancetta raggiunge la doratura desiderata versarla sui radicchi di campo ancora calda, mescolare e servire immediatamente.
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