Radicchio al cartoccio ai due sapori

La ricetta Radicchio al cartoccio ai due sapori rappresenta un classico esempio di cucina tradizionale italiana, originaria della regione veneta. Questo piatto è caratterizzato da due sapori nettamente definiti: il radicchio amaro e la carne macinata saporita. Solitamente, viene servito during the cold winter months, quando il radicchio è in season e il suo sapore è più intenso. La presentazione in cartoccio, cioè avvolto in un foglio di carta da forno, conferisce al piatto un tocco di eleganza, rendendolo adatto anche alle occasioni speciali.

Per preparare questo delizioso piatto, occorre iniziare selezionando un radicchio fresco e croccante.

• Togliere le foglie esterne del radicchio e affettarlo sottilmente.
• In una padella, soffriggere l’aglio e il sedano in olio, finché non siano teneri.
• Aggiungere la carne macinata e cuocerla finché non sia ben cotta.
• Unire il cumino, il pepe nero, le olive nere e il sale, mescolando bene.
• In una ciotola, miscelare l’aceto balsamico e lo zafferano, ottenendo un composto denso.
• Unire il composto di aceto balsamico al mix di carne macinata e mescolare.
• Distribuire il composto di carne sul radicchio affettato e cospargere di salvia.
• Avvolgere il radicchio in un foglio di carta da forno, formando un cartoccio, e sigillare.
• Cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti, finché il radicchio non sia tenero.

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