La ricetta Radiatori stridoli e pancetta è un piatto unico che unisce la freschezza delle piante selvatiche alle note affumicate della pancetta. Gli stridoli, ricchi di vitamina C, si sposano con la passata di pomodoro e il tocco umami della carne, creando un equilibrio tra dolce, aspro e salato. Solitamente gustata come primo saporito, la pasta radiatori trattiene il condimento perfettamente, offrendo una texture croccante fuori e morbidissima dentro. Ideale per chi cerca un tocco di natura selvatica in ogni boccone.
- Scalda un filo d’olio extravergine in una padella, aggiungi cubetti di pancetta affumicata e fai soffriggere finché non si dorano.
- Unisci lo scalogno tritato e continua a cuocere a fuoco medio per 3 minuti.
- Aggiungi gli stridoli precedentemente lavati e fai insaporire per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Versa la passata di pomodoro e aggiusta di sale. Lascia ridurre il condimento per circa 30 minuti.
- Cuoci i radiatori in abbondante acqua salata, scola e riserva 2 cucchiai di acqua di cottura.
- Scola i radiatori al dente e salta in padella con il condimento e l’acqua di cottura, mescolando bene.
- Spegni il fuoco e incorpora una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
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