La ricetta Quinoa risottata con crema di carote e stracchino è un piatto cremoso e sano che unisce i benefici della quinoa alle proprietà nutrizionali delle carote. Questa ricetta è perfetta per coloro che cercano una valida alternativa al Classico risotto, con un sapore delicato e un tocco di pepe e peperoncino.
La quinoa risottata è un piatto versatile che può essere gustato in ogni momento della giornata, anche come antipasto o come contorno. Il sapore dolce delle carote si sposa bene con la cremosità dello stracchino, creando un connubio di sapori caratteristici.
- Pulire e tagliare a cubetti molto piccoli le carote.
- Scaldare il porro tritato nell’olio evo in un tegame basso e largo. Unire le carote a pezzetti e stufare.
- Prelevare le carote, metterle nel bicchiere alto del mixer a immersione e ridurre in purea.
- Rimettere la crema di carote nel tegame e scaldare bene.
- Risciacquare molto bene la quinoa e unirla alla purea, mescolando bene e “tirare” come per il risotto.
- Cuocere la quinoa esattamente come se fosse un risotto, utilizzando il brodo vegetale caldo.
- Portare a cottura (dopo circa 20 minuti), aggiustare con il pepe e il peperoncino macinato al momento.
- Spegner e lontano dal fuoco amalgamare con lo stracchino.
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