La Quinoa nera con asparagi, ceci e germogli di soia è un piatto fresco e saporito, originario della cucina contemporanea che combina sapori e ingredienti di varie tradizioni. Questo piatto viene solitamente gustato durante la stagione primaverile, quando gli asparagi e i germogli di soia sono più freschi e saporiti. La quinoa nera, con il suo sapore leggermente più intenso rispetto alla quinoa bianca, si sposa bene con gli ingredienti freschi e colorati di questo piatto.
- Tostare la quinoa nera in una padella con un po’ di olio per circa 5 minuti, fino a quando non diventa leggermente croccante.
- Lavare e tagliare gli asparagi a metà, poi cuocerli al vapore per circa 10 minuti, fino a quando non diventano teneri.
- Scolare e sciacquare i ceci, poi mescolarli con gli asparagi e un po’ di menta e santoreggia fresca.
- Tagliare i cetriolini, i peperoni gialli e rossi e le zucchine a dadini, poi soffriggerli in una padella con un po’ di olio e un peperoncino.
- Aggiungere i germogli di soia e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Unire la quinoa tostata con gli ingredienti della padella, condire con sale, pepe e un po’ di aceto e olio.
- Guarnire con scaglie di formaggio scamorza affumicata e una spremuta di limone.
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