La ricetta Quinoa mista alle zucchine è un piatto leggero e versatile che unisce la versatilità della quinoa a una base di verdure fresche. La quinoa, saporita e digeribile, si sposa bene con le zucchine, le carote e la cipolla, creando un insieme delicato e genuino. Gustato freddo o caldo, questo primo piatto si distingue per l’equilibrio tra croccantezza e morbidezza, con un tocco di freschezza del basilico. La scelta della quinoa mista aggiunge un interessante contrasto cromatico, rendendo il piatto invitante e ricco di sostanza.
- Lavare la quinoa sotto acqua corrente per eliminare i residui di saponina.
- In una pentola, portare a bollore acqua in proporzione doppia rispetto al peso della quinoa e cuocerla per 10 minuti, poi lasciare riposare 5 minuti.
- In una padella, far dorare la cipolla tritata con l’olio evo.
- Aggiungere le carote, le zucchine tagliate a cubetti e il sale, cuocendo lentamente per 15 minuti.
- Sgretolare la quinoa cotta con una forchetta, unirla alla padella con le verdure e mescolare bene.
- Spegnere il fuoco e completare con foglie di basilico fresco.
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