La ricetta Quinoa e zucca è un delizioso piatto autunnale che nasce dall’unione di due ingredienti principali: la quinoa, un’alimentazione completa e nutrizionale, e la zucca, un ingrediente tipico della stagione. La particolarità di questo piatto sta nella sua versatilità, infatti può essere gustato sia come piatto unico che come contorno. Il sapore leggermente speziato del curry e il profumo del rosmarino donano al piatto un tocco di originalità e freschezza.
- Scegliere una zucca fresca e pulirla tagliando la parte superiore e svuotandola dei semi.
- Lavare la quinoa e lessarla in acqua salata finché non sarà cotta e morbida.
- In un’ampia padella, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungere il curry e il rosmarino tritati finemente.
- Aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere finché non sarà morbida e leggermente dorata.
- Unire la quinoa lessata alla zucca e aggiungere sale e pepe quanto basta.
- Mescolare il tutto e servire caldo.
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