La ricetta Quinoa con uva bianca e melograno è un piatto fresco e colorato, perfetto per aperitivi o pranzi estivi. Combina il sapore rustico della quinoa con note dolci dell’uva e del melograno, bilanciate dalla feta cremosa e dalla croccantezza delle noci. La mentuccia e i germogli di soia aggiungono freschezza, mentre la cipolla rossa sbianchita dona leggerezza. Questo piatto è versatile, adatto a vegetariani (e vegani se si omette la feta), e offre un mix di sapori equilibrato.
- Lava la quinoa con acqua fredda e cuocila in acqua bollente (50 g per persona) aggiungendo 100 ml di acqua per 50 g di quinoa.
- Cuoci per 10 minuti, poi spegni il fuoco e lascia riposare coperta per altri 5 minuti.
- Sgranala con una forchetta e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
- Prepara la cipolla rossa: sbianchiscila in acqua con aceto di mela, zucchero e dado vegetale per 4 minuti.
- Lava l’uva e togli i semini, sgranala il melograno e taglia a cubetti la feta. Affina le noci e trita la mentuccia.
- Unisci tutti gli ingredienti in un piatto: quinoa, uva, melograno, feta, cipolla, noci e germogli di soia.
- Condisci con olio extravergine, sale, pepe e succo di limone per dare vivacità al sapore.
- Servisci a temperatura ambiente, come antipasto o contorno estivo.
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