La ricetta Quinoa con mix di verdure e semi tostati è un’ottima alternativa alla pasta o al riso, gustosa e leggera. Questo piatto, arricchito con verdure saltate e semi tostati, è ideale per un pasto bilanciato e saporito. Il rosmarino e i semi di zucca e girasole tostati aggiungono un tocco aromatico e croccante.
- Lavate la zucchina e la melanzana, poi tagliatele rispettivamente a mezze lune e cubetti.
- Lavate, pelate e tagliate a julienne la carota, e tagliate i peperoni a pezzetti dopo averli privati dei semi.
- Pulite e lavate i funghi cardoncelli, poi tagliateli a tocchetti, e lavate i pomodorini tagliandoli in due.
- Rosolate la cipolla in olio d’oliva extra-vergine, unite i peperoni e cuocete per qualche minuto.
- Aggiungete le melanzane e i funghi, mescolate e cuocete per 5 minuti, quindi unite le carote e le zucchine.
- In ultimo, unite i pomodorini e regolate con sale e rosmarino.
- Lessate la quinoa seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela e unitela alle verdure.
- Tostate i semi di zucca e di girasole per qualche minuto.
- Servite la quinoa calda con una manciata di semi tostati.
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