La ricetta quinoa con cavolo nero al pomodoro è un piatto gustoso e saziante che unisce i sapori caratteristici del cavolo nero con la dolcezza del pomodoro. Questo piatto è particolarmente adatto per chi cerca un’opzione leggera e salutare.
Il cavolo nero, con il suo gusto amarognolo e la sua caratteristica colorazione scura, è un ortaggio molto particolare che si abbina bene con la quinoa e il pomodoro. Per smorzare il suo sapore amaro, è possibile preparare un soffritto con carota, sedano e porro, che dona dolcezza e profumo al piatto.
- Lavare, pelare e spuntare la carota, il sedano e il porro, poi tagliarli sottilmente a brunoise.
- Mettere le verdure tagliate in una padella con due cucchiai di olio extravergine e far rosolare per alcuni minuti.
- Aggiungere gli aghi di rosmarino essiccato e un cucchiaio di salsa tamari, poi lasciare sfumare.
- Aggiungere il cavolo nero, lavato e privato della costa centrale, affettato a listarelle sottili, e poca acqua per aiutare il cavolo ad appassire.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti.
- Lessare la quinoa in acqua bollente salata, nel doppio di liquido rispetto al suo peso, poi scolarla ed aggiungerla nel sugo di cavolo nero.
- Condire, mescolando per amalgamare, poi aggiungere un filo di olio a crudo, aggiustare di sale e pepe e servire.
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