La ricetta quinoa allo zafferano è un piatto moderno che attinge alla tradizione mediterranea, reinterpretandola con ingredienti freschi e aromi delicati. Gioca sulla vivacità della quinoa, elemento base della dieta andina, con il zafferano, fiore simbolo di lusso e misticismo nell’epoca romana. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendolo ideale per un pranzo leggero o una cena originale.
- Risciacqua la quinoa sotto acqua corrente fredda.
- Cuoci la quinoa in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In una padella, fai soffriggere le carote, il daikon e le zucchine tagliati a cubetti con un filo d’olio di semi di girasole.
- Aggiungi i funghi tritati e i piselli, cuoci per qualche minuto.
- Incorpora la quinoa cotta, un pizzico di zafferano e un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Condire con sale, tamari e salsa di soia a piacere.
- Aggiungi gli anacardi tritati e la rucola.
- Presenta il piatto con lamponi freschi.
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