Quinoa alle carote viola e gialle

La ricetta quinoa alle carote viola e gialle ci riporta alle origini della cucina mediorientale, dove la quinoa è un ingrediente base per molti piatti. In questo caso, il piatto si caratterizza per i sapori decisi e colorati delle carote viola e gialle, che si sposano in armonia con il sapore delicato della quinoa. Solitamente questo piatto viene servito come contorno o come base per altri ingredienti, in occasioni informali o durante le giornate di festa.

• Rimuovi le foglie dai porri e trita l’aglio, poi soffriggi entrambi in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non saranno morbidi.
• Aggiungi le carote viola e gialle sbucciate e tagliate a rondelle, e cuoci finché non saranno tenere.
• Unisci la quinoa cotta e condita con sale e pepe, poi aggiungi il tofu sbriciolato e i capperi.
• Miscela tutto con il porro e l’aglio soffritto, aggiungendo infine il prezzemolo tritato.

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