La ricetta Quiche zucca e radicchio è un piatto autunnale che unisce il dolce della zucca all’amarognolo del radicchio, avvolto in una pasta brisè fragile e croccante. Ideale da servire tiepido o a temperatura ambiente, si presta a cene informali o come snack salutare. La combinazione di sapori crea un equilibrio intrigante, mentre la preparazione semplice e versatile permette di anticipare la realizzazione, magari per prepararsi il pasto successivo.
- Centrifugare il radicchio rosso per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella con olio, far imbiondire una cipolla tritata.
- Tagliare il radicchio a striscioline e la zucca a dadini, aggiungerli alla cipolla con ½ bicchiere d’acqua; cuocere 15 minuti a coperchio chiuso.
- Una volta cotti, salare, pepare e frullare il composto fino a ottenere una purea.
- In una ciotola, sbattere 2 uova con grana grattugiato, versare la purea e aggiungere il provolone dolce tagliato a cubetti.
- Stendere la pasta brisè nello stampo, versare il composto e cuocere in forno a 180°C per 35 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
- Per un risultato più rustico, cuocete le verdure in padella senza frullarle e tagliate le verdure finemente.
- Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero; riscalda per pochi minuti in forno a 150°C o con il microonde.
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