La ricetta Quiche lorraine, la torta salata per eccellenza, è un classico piatto francese caratterizzato da un saporito mix di formaggi, pancetta e uova. Offre un’infinità di combinazioni di gusti e profumi, rendendola un’opzione versatile per vari momenti della giornata. Solitamente viene gustata come antipasto o contorno, ma può anche essere consumata come colazione o merenda.
Per preparare la Quiche lorraine, si inizia con la pasta brisée, che viene stesa su una superficie inumidita e lasciata riposare. Il forno viene riscaldato a 180°C, mentre la pancetta affumicata viene fatta saltare in un padellino antiaderente fino a renderla croccante. Il tuorlo d’uovo viene sbattuto con pepe e sale, poi mescolato con panna liquida e noce moscata per creare un composto uniforme. La pasta brisée viene then coperta con il composto, aggiungendo la pancetta tritata e il formaggio emmental, e infine livellata.
- Preparare la pasta brisée fasciandola in uno strato sottile su di una superficie inumidita e lasciarla riposare per 30 minuti.
- Riscaldare il forno a 180°C.
- Fare saltare la pancetta affumicata in un padellino antiaderente fino a renderla croccante, poi tritare le briciole.
- In una ciotola larga sbattere il tuorlo d’uovo, aggiungere il pepe e il sale, e mescolare bene.
- Aggiungere la panna liquida e il noce moscata, e mescolare finché il composto è uniforme.
- Etichettare la pasta brisée con il composto preparato, aggiungere la pancetta tritata e il formaggio emmental, e livellare il tutto.
- Infornare la quiche per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il centro è fermo.
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