La Quiche di zucchine e scamorza su brisé alle spezie è un piatto versatile e saporito che unisce i sapori estivi delle zucchine e della scamorza affumicata con la croccantezza di un impasto alle spezie. Originario della Francia, questo tipo di piatto è solitamente gustato come antipasto, contorno o addirittura come piatto principale in una cena leggera. La combinazione di sapori e texture lo rende ideale per varie occasioni.
- Per iniziare, prepara il brisé alle spezie: in una ciotola, mescola 200g di farina 00 con 100g di burro freddo tagliato a pezzetti e 1/2 cucchiaino di spezie.
- Lava e taglia le zucchine a fettine sottili, poi mettile in una colapasta e lasciale riposare per 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella, cuoci 4 fette di pancetta tagliata a strisce fino a quando non sono dorate, poi mettile da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi un filo di olio d’oliva extra-vergine e cuoci le zucchine fino a quando non sono tenere.
- In una ciotola a parte, sbatti 3 uova con 100ml di latte e 50g di parmigiano grattugiato, poi aggiungi il formaggio scamorza affumicata tagliato a cubetti.
- Stendi l’impasto del brisé in una teglia per quiche, copri con le zucchine, la pancetta e il composto di uova e scamorza.
- Inforna a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata.
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