La ricetta Quiche di broccolo romanesco si distingue per la combinazione di sapori rustici e gourmet. La base leggera e croccante, realizzata con farina integrale e lievito alimentare, accompagna un ripieno ricco di formaggio affumicato, broccolo lessato e semi di canapa, con tocco di noce moscata e una nota vegetale fresca di limone. Piatto versatile, si gusta tiepido come insalata di verdure, in contorno o come seconda portata.
- Sciogliere la lecitina di soia in acqua tiepida.
- Amalgamare farina integrale, acqua, lecitina, lievito alimentare, bicarbonato, olio extravergine, sale, noce moscata e impastare per dieci minuti.
- Coprire l’impasto con pellicola e far riposare in frigorifero per un’ora.
- In un robot da cucina mescolare il formaggio con il broccolo lessato fino a ottenere una miscela liscia.
- Stendere l’impasto sottile, disporlo in una teglia con carta da forno, bucherellare con una forchetta e aggiungere il ripieno.
- Coprire la quiche con la pasta avanzata o striscioline di crostata e spennellare con latte vegetale.
- Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
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