La ricetta Quiche di asparagi è un piatto equilibrato e raffinato, dove la freschezza croccante degli asparagi contrasta con la cremosità del composto di uova, panna e Parmigiano. La pancetta affumicata aggiunge un tocco di speziatura e saporitezza, mentre la pasta sfoglia dorata regala una consistenza leggermente croccante. Perfetto come antipasto caldo, piatto unico o accompagnamento per insalate estive, si distingue per la sua ricchezza di sapori decisi ma non eccessivi.
- Mondate gli asparagi eliminando la parte dura inferiore, lavateli e tagliateli a tocchetti.
- Lessateli in acqua bollente per 5 minuti e scolateli, mantenendoli al dente.
- In una padella, fate dorare la pancetta con un filo di olio a fiamma vivace per circa 2 minuti.
- In una ciotola rompete le uova, aggiungete la panna e il Parmigiano, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Una volta raffreddati, unite agli asparagi e alla pancetta, mescolando per distribuirli uniformemente.
- Stendete la pasta sfoglia in una teglia capiente, lasciando almeno 2 cm di bordo, e forate il fondo con una forchetta.
- Ripiegate i bordi sovrapponendoli, spolverizzateli con del pan grattato.
- Versate il composto ottenuto e livellatelo con una spatola.
- Infornate a 180°C per 45 minuti, fino a quando la ricetta risulterà dorata e gonfia.
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