La ricetta QUICHE CON SPINACI E RICOTTA nasce da un ricordo di un viaggio in Svizzera, reinterpretata con un tocco casalingo. Un piatto versatile, adatto a colazioni, pranzi o cene, che unisce il sapore umido e leggermente erboriato degli spinaci alla cremosità della ricotta e al gusto deciso del formaggio grattugiato. L’impasto friabile, arricchito con noci intere, conferisce una texture croccante in contrasto con il ripieno morbido. Ideale come antipasto concreto o come portata principale leggera, accompagna bene un buon vino bianco o un caffè freddo.
- Setacciare la farina con lo zucchero e il sale, aggiungere il burro freddo a tocchetti. Impastare finché il composto risulta sabbioso.
- Incorporare l’uovo intero e il latte a filo, mescolare brevemente ottenendo un impasto compatto ma elastico.
- Formare una palla, avvolgerla in pellicola e far riposare in frigo almeno 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Amalgamare gli spinaci scongelati, la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, il pecorino, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Stendere la pasta in una teglia imburrata e foderata con carta forno. Versare il composto di spinaci, coprire con un secondo cerchio di pasta.
- Chiudere e sigillare i bordi con una forchetta, bucherellare il fondo con la forchetta.
- Infornare per 25-30 minuti finché la superficie risulta dorata e il ripieno sodo.
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