La ricetta Quiche con carciofi salsiccia funghi e formaggi è un piatto rustico, dal sapore deciso e bilanciato, in cui i croccanti carciofi, la salsiccia di maiale morbida e affumicata, i funghi umidi e le note salmastre del formaggio si sposano per creare un mix di texture e sapori insolito. Ideale come antipasto caldo, pranzo unico o tagliere da tavola, risulta appetitoso grazie alla pasta brisè dorata e friabile, completata da un fondo cremoso di uova e formaggio. La menta speziata e il peperoncino aggiungono una leggera freschezza, bilanciando la ricchezza degli ingredienti principali.
Preparazione:
- Ammollare i funghi misti secchi in acqua fredda per 40 minuti, quindi scolare, risciacquare e strizzare.
- Scolpire la salsiccia di maiale priva del budello, cuocerla in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non è morbida, senza rosolare completamente.
- Rosolare in padella l’aglio tritato nell’olio, aggiungere i carciofi puliti (dopo aver tolto foglie esterne, barbetta e parte superiore) e cuocerli con i funghi per 15 minuti.
- In una ciotola unire il formaggio cremoso, l’uovo, il latte, il parmigiano grattugiato e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Bucherellare la pasta brisè in una teglia, versare la crema di formaggi, poi distribuire i carciofi, i funghi e la salsiccia aiutandosi con la spatola.
- Ripiegare i bordi della pasta, spolverizzare con parmigiano e spennellare la superficie con latte ai semi di sesamo.
- Cuocere in forno ventilato a 190°C per 20-25 minuti fino a doratura, poi lasciare raffreddare 10 minuti prima di servire.
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