La ricetta Quiche allla bieta, con Bleu d’Auvergne, pere e noci è un piatto unico e gustoso che combina i sapori freschi della bieta con il formaggio erborinato e il dolce dei pere. Questa quiche è ideale per chi cerchiamo un’alternativa vegetariana alle solite ricette di carne e che desidera provare qualcosa di nuovo.
La bieta è il protagonista di questo piatto e viene preparata in modo tale da esaltarne il suo sapore e la sua consistenza. Il formaggio erborinato aggiunge una nota salata e cremosa, mentre le pere aggiungono un tocco di dolcezza. La tecnica di cottura in bianco permette di creare una quiche perfettamente cotta, con un fondo croccante e un ripieno morbido.
La preparazione di questa quiche è relativamente semplice e può essere realizzata con i seguenti passaggi:
- Lavare, asciugare e tagliare sottilmente la bieta, usando le foglie e la parte più tenera delle coste.
- In una padella, riscaldare l’olio e far soffriggere l’aglio senza bruciarlo e aggiungere la bieta, salare e pepare al gusto e abbassare il fuoco e cuocere fino a che la verdura rarà “appassita” e le coste cotte.
- Mischiare la crème fraîche con le uova, aggiungendo un po’ di sale, tenendo in conto che già ce n’è nella bieta.
- Tagliare le pere a cubetti.
- Sbriciolare il Bleu d’Auverge.
- Sminuzzare grossolanamente i gherigli di noci.
- Nel guscio di pasta cotto in bianco, adagiare la bieta, avendo tolto lo spicchio d’aglio, poi sparpagliare sopra di essa il resto degli ingredienti.
- Coprire con il composto di crema e uova.
- Infornare in forno caldo a 180°C per 45 minuti circa o fino a che il ripieno si sia rappreso e dorato.
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