La ricetta Quiche al cavolfiore
La quiche al cavolfiore è un classico del piatto francese, originario del nord Europa. Questo delizioso piatto di origine fa risalire al Medio Evo, quando il cavolfiore era un’alimento comune in tutta Europa. La quiche al cavolfiore è un piatto estivo per eccellenza, che si gusta più di frequente in primavera e estate, quando il cavolfiore è in alta stagione. Il sapore intenso del cavolfiore, abbinato alla croccantezza della crostata e all’eggs-travagante tiepido dell’uovo, rappresenta un perfetto match di sapori e consistenze.
Preparazione
- Prendere il cavolfiore e lessarlo nel brodo per 10-15 minuti, fino a quando non è tenero. Scolare e raffreddare.
- Fare mettere a bagno il speck in acqua tiepida per 10-15 minuti, quindi strizzarlo asciutamente e tritarlo.
- Mettere insieme la farina 00, il sale e la noce moscata in una ciotola e mescolare bene.
- Aggiungere il burro freddo alla ciotola e mescolare finché il composto assume un aspetto cremoso.
- Aggiungere le uova, la panna liquida e la panna mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il cavolfiore lessato e le pepe tritate al composto e mescolare bene.
- Disporre il composto nella crostata precedentemente preparata e ricoprire con il speck tritato.
- Infornare a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata.
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