La ricetta QUICHE AI CARCIOFI CON GORGONZOLA E MASCARPONE è originaria della tradizione francese, dove la sfoglia di pasta e i ripieni cremini sono diffusissimi. Questo piatto esprime i toni sapori di primavera esseni caratterizzati dai carciofi e di inverno dai formaggi spesso. Di solito si gusta caldo, durante le serate invernali o come aperitivo estivo.
- Infarinate i carciofi, le zucchine e la pancetta, tagliandoli a cubetti.
- In una padella sciogli l’olio, aggiungi la pancetta e rosola a fuoco lento.
- Aggiungi il cipolla, il carciofo, la zucchina e il pepe. Sfuma i sapori. Aggiungi il formaggio gorgonzola.
- Tampona con un panno a strisce il cucchiaino di sale e la menta.
- Nel mezzo della fisionomia della pasta sfoglia, gettare il ripieno.
- Etichetta il piano con le uova e il tuorlo. Metti il formaggio grezzo, il formaggio mascarpone, la pancetta e il formaggio sbriciolato sopra.
- Ancora pasta e stampa con la parte della ricotta aperta. Metti in forno a 180-190 gradi. Lascia al forno per 40 minuti circa.
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