La ricetta Quiche agli Asparagi, Prosciutto e Scamorza è una versione raffinata e versatile dell’iconica torta salata, che esalta la sinergia tra l’asprezza delicata degli asparagi lessati, la cremosità delle uova e la combinazione salata della scamorza affumicata e il prosciutto cotto. Ideale per cene informali o occasioni festive, è un piatto versatile: da presentare come antipasto leggero per sei persone o come secondo più sostanzioso per quattro. Il contrasto tra gli ingredienti freschi e quelli elaborati dona una dimensione aromatiche ricca, perfetta per condividerla calda o tiepida secondo preferenze.
- Lavare e monare gli asparagi, lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolare e raffreddare. Tagliare i gamberetti a tocchetti, salare, pepare e crostarli in padella con 1 cucchiaio di olio, poi raffreddare.
- Affettare sottilmente la scamorza. Sbattere le uova con sale e pepe per ottenere una crema omogenea.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia imburrata, disporvi come base 3/4 del prosciutto, coprire con le fettine di scamorza e aggiungere gli asparagi tagliati.
- Versare uniformemente la crema di uova sulla preparazione, distribuire il prosciutto rimanente e decorare con fette extra di scamorza.
- Posizionare le punte intere degli asparagi a raggiera al centro, ripiegando delicatamente i bordi della pasta per creare effetti visivi.
- Infornare a 180°C con aria ventilata, cottura 40-50 minuti. Verificare con lo stecchino introdotto nel centro: se esce pulito, spegnete il forno e lasciate raffreddare alcuni minuti prima di servire.
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