La ricetta quenelle di cavolo viola è un piatto ideale per un pranzo o una cenetta romantica, grazie al suo aspetto elegante e ai sapori contrastanti. Il cavolo viola, o rosso, assume una meravigliosa colorazione viola e un gusto agro davvero sfizioso e rinfrescante dopo essere stato condito con aceto e senape.
Le quenelle di cavolo viola sono solitamente servite con crostini ai semi di lino e guarnite con germogli di porro, creando un’esperienza culinaria unica e invitante. Il piatto è perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e saporita.
Per preparare le quenelle di cavolo viola, segui questi passaggi:
- Lavare e pulire il cavolo rosso.
- Mettere a bagno gli anacardi per almeno un’ora.
- Scolare gli anacardi e mettere tutti gli ingredienti in un mixer.
- Frullare a intermittenza fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo.
- Prendere un po’ di composto e formare delle polpettine o delle quenelle di cavolo viola, con l’aiuto di due cucchiai.
- Preparare la salsa frullando la carota, pulita e tagliata a pezzi, con il succo di mezzo limone, la punta di un cucchiaino di senape e acqua.
- Impiattare le quenelle, guarnire con i germogli di porro e condire con la salsa alle carote.
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