La ricetta QUATTRO-QUARTI AGLI AGLUMI è un dolce morbido e soffice, perfetto per le giornate calde di primavera. Il suo sapore fresco e agrumato viene dall’uso di arance e limoni non trattati, che conferiscono un pizzico di freschezza al piatto. La creazione di questo dolce è facile e veloce, grazie alla semplicità delle dosi degli ingredienti e alla tecnica di cottura.
Per preparare la QUATTRO-QUARTI AGLI AGLUMI, inizia separando i tuorli dagli albumi delle uova. Grattugia la buccia degli agrumi e spremi il loro succo raccogliendolo in una ciotola. Lavora i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
- Aggiungi il succo degli agrumi e il burro fuso e raffreddato al composto di uova, insieme ad un pizzico di sale.
- Inserisci il setacciato di farina e lievito, e aggiungilo poco alla volta agli altri ingredienti.
- Infine, unisci gli albumi montati a neve e mescola delicatamente per non rompere gli albumi.
- Fodera uno stampo da torta con della carta da forno e inserisci il composto.
- Cuoci a 160° per circa 45′, poi lascia riposare a forno spento per 5′.
- Lascia raffreddare il quattro-quarti e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
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