Quasi estonian kringle

La ricetta Quasi Estonian kringle è una versione personalizzata della tradizionale torta treccia estone, adattata con ingredienti vegani e preferenze creative. Questo dolce lievitato, gustoso e profumato, si caratterizza per la farcitura speziata con cannella e mandorle, adatta a occasioni festive come il Natale, ma apprezzabile anche come merenda o colazione. La sua lievitazione fredda in frigorifero garantisce una/textura soffice e lieve, mentre la combinazione di zucchero di canna, latte di riso e vaniglia crea una base delicatamente dolce. Nonostante la creatività nell’interpretazione, mantiene l’essenza di un piatto caldo e consolante, ideale per condividere con chi ama esplorare sapori insoliti.

Mescola gli ingredienti dell’impasto: unisci farina di soia, latte di riso, zucchero di canna, olio di girasole, lievito di birra e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta omogenea.
Lascia lievitare in frigorifero per 1h30 circa, per facilitare la lavorazione finale.
Estrai l’impasto, estenderlo in una sfoglia sottile su una superficie leggermente oliata.
Cospargi la superficie esterna con una miscela di zucchero di canna mescolato con cannella.
Disponi sulla sfoglia anche le mandorle tritate grossolanamente e una fettina di nocciolata (senza glutine, se possibile).
Arrotola la sfoglia, tagliala orizzontalmente in due fascie uguali. Intrecciale alternandole a ciambella, fissando le estremità per creare l’effetto trescone.
Lascia riposare per 30 minuti in un luogo riscaldato per una seconda lievitazione.
Inforna a forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura uniforme.
Lascia raffreddare prima di tagliare a fette sottili per un taglio più netto.

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