La ricetta Quasi Croquembouche è un dolce speciale per l’ultimo dell’anno, un piatto che unisce sapori delicati e texture varie. Questo dolce, una versione ridimensionata del classico Croquembouche, offre un’esperienza gustosa unica grazie alla combinazione di bignè leggeri, panna montata zuccherata e cioccolato bianco.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Inizia mettendo sul fuoco un pentolino con acqua e burro a fuoco basso fino a quando il burro non è completamente sciolto.
- Aggiungi la farina di riso (o farina 00) in un colpo solo e mescola finché il composto non si stacca dalle pareti.
- Lascia raffreddare il composto, poi aggiungi le uova uno per volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo.
- Metti l’impasto in una sac-a-poche e forma i bignè. Inforna a 200° ventilato per 20-25 minuti fino a doratura.
- Montare la panna con zucchero a velo per farcire i bignè.
- Fondi il cioccolato bianco con la panna per creare una ganache.
- Crea il caramello fondendo lo zucchero a secco e utilizza questo caramello per attaccare i bignè e formare una piramide.
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