La ricetta QUANTI MODI DI FARE E RIFARE : LA MINESTRA TROVATA racconta una tradizione contadina napoletana, dove gli ingredienti poveri si trasformano in un piatto ricco di sapore. A base di erbe selvatiche e coltivate, fagioli, biscotti all’orzo e peperoncino, questo minestrone è un incrocio tra una zuppa asciutta e una insalata calda. Si gusta croccante e gustoso, arricchito da un filo d’olio crudo o una spruzzata di limone. Ideale per chi cerca un pasto bilanciato, ricco di fibre, proteine vegetali e sapore.
- Lava accuratamente 1/2 kg di erbe aromatiche (aglio, erbe selvatiche, bietole, finocchietto).
- Scalda 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva in una padella; aggiungi uno spicchio d’aglio e peperoncino sminuzzato, lasciandoli soffriggere brevemente.
- Aggiungi le erbe appena asciutte; cuoci a fiamma moderata fino a quando perdono l’umidità, salando a piacere.
- Bagna 4-5 biscotti d’orzo in una ciotola con poco acqua, spezzandoli in bocconi.
- Incorpora i biscotti, 1 ciotolina di fagioli lessati e un pizzico di sale, mescolando bene per amalgamare.
- Cuoci a bassa temperatura fino a quando il composto si addensa e si dorano leggermente.
- Servi caldo, condito con un’ultima cucchiaiata di olio crudo e, se desiderato, fiocchi di peperoncino o un goccio di limone.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
