La ricetta Quaglie ripiene offre un sapore rustico e ricco, con una sapidità che nasce dall’aroma di odori fritti e dalla piacevolezza del ripieno di carne. Questo piatto è perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale, riuscendo sempre a conquistare il palato con la sua bontà. Gli ospiti apprezzeranno la cura posta nella preparazione e la tradizionale bontà di questo arrosto diverso dal solito.
- Pulire accuratamente le quaglie e aprirle sul petto con le forbici.
- Lavare le quaglie in acqua corrente e farle scolare.
- Lavare gli odori e preparali in un trito con aglio, salvia e rosmarino.
- Insaporire le quaglie con il trito di odori e un pizzico di sale.
- In una ciotola, preparare il ripieno con salsiccia, carne macinata, uovo, pangrattato, parmigiano, prezzemolo e sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Formate delle polpette allungate con il ripieno e riempite le quaglie, legandole con dello spago da cucina.
- Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate.
- Raccogliere le patate in un piatto da forno e aggiungere le quaglie.
- Salare leggermente le patate, aggiungere rosinmarino e cospargere con olio di semi.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti, girando le quaglie occasionalmente.
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