La ricetta Quaglie al mirto è un tipico piatto della cucina italiana, ispirato alle tradizioni della Sardegna. Questo delizioso piatto è caratterizzato dai sapori intensi del mirto, del sesamo e della carne delle quaglie.
I passaggi della preparazione sono i seguenti:
- Precedentemente macinate i semi del mirto in un mortaio, in modo da ottenere un concentrato aromatico.
- Aparte, versate il sesamo in un altro mortaio e tpestetelo con metà succo di limone fino a ottenere un impasto gelatinoso.
- Cuocete le quaglie in acqua salata per circa 30 minuti, eventualmente aggiustando il sale a piacimento.
- Nell’intento di aumentare la vitalità dei sapori utilizzate di quaglie insaporite il condimento essicato ottenuto con i semi del mirto. Infine riscaldate delicatamente il tartaro di sesamo e riverreste la pietanza al calore per circa 10 minuti.
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