Quadrucci con fagioli borlotti freschi

La ricetta Quadrucci con fagioli borlotti freschi è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna. Questo piatto si distingue per la sapida combinazione di pasta, verdure e fagioli borlotti, ingredienti semplici e freschi che creano un gusto autentico e confortante. Gli Quadrucci sono una varietà di pasta corta e rigata, perfetta per trattenere il sughetto ricco di sapore.

Si tratta di un piatto classico della tradizione, spesso servito in famiglia durante i pranzi del weekend o nelle festività.

• Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
• In un tegame ampio, soffriggi la cipolla bianca tagliata finemente nell’olio extravergine di oliva.
• Aggiungi le carote e il sedano tritati finemente e lascia appassire.
• Inserisci le patate e i pomodori tagliati a cubetti.
• Condisci con sale e pepe a piacere.
• Aggiungi i fagioli borlotti freschi, i fagiolini e le coste.
• Lascia cuocere il tutto a fuoco lento per circa 15 minuti.
• Togli il tegame dal fuoco.
• Scolate la pasta e conditela con il sugo di verdure e fagioli.
• Grattugia del Parmigiano Reggiano sopra ogni piatto.
• In una ciotola, sbatti le uova con un po’ del sugo di cottura.
• Aggiungi il composto alle uova alla pasta calda e mescola delicatamente.

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