La ricetta Quadrotti di focaccia
Il Quadrotti di focaccia è un piatto tipico della tradizione gastronomica ligure, proveniente dal territorio genovese. Questi ottimi quattro tortelli di pasta fresca sono tipicamente serviti come antipasto o contorno, e seppur facilmente reperibili in molti ristoranti e tabaccherie, non è ancora definita la sua vera origine. Quello che è chiaro è che il piatto è connotato da un sapore intenso e coinvolgente, frutto della combinazione di ingredienti semplici e genuine come farina, lievito di birra, olio, sale e zucchero.
Il Quadrotti di focaccia è un piatto tipico della tradizione gastronomica ligure, proveniente dal territorio genovese. Questi ottimi quattro tortelli di pasta fresca sono tipicamente serviti come antipasto o contorno, e seppur facilmente reperibili in molti ristoranti e tabaccherie, non è ancora definita la sua vera origine. Quello che è chiaro è che il piatto è connotato da un sapore intenso e coinvolgente, frutto della combinazione di ingredienti semplici e genuine come farina, lievito di birra, olio, sale e zucchero.
- Preparate la impasto tritando 500g di farina con 10g di lievito di birra e un pizzico di sale.
- Metti il mix in un contenitore umido e lascialo riposare per 30 minuti.
- Frase il pane e stendilo con un matterello in forma di ultimo quadrato.
- Tagliate il quadrato in quattro parti uguali.
- Farcite ogni quadrato con della farina, olio e sale, mettendoli uno sopra l’altro per crearne un quadrato più grande.
- Ripeti l’operazione per le altre tre parti.
- Cookate i Quadrotti di focaccia in una padella con olio caldo per circa 10 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti.
- Lasciate raffreddare i Quadrotti di focaccia prima di servirli.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
