La ricetta Quadrettoni con i piselli è un piatto tipico della tradizione italiana, in particolare del centro-nord del paese. Questo primo piatto si caratterizza per i sapori freschi e delicati dei piselli e del guanciale, uniti alla polpa di pomodoro e alle uova. Solitamente, viene gustato in primavera, quando i piselli sono più freschi e saporiti. La sua preparazione richiede un po’ di tempo, ma il risultato è sicuramente degno delle festività e delle occasioni speciali.
- Trita la cipolla bianca e il guanciale di maiale e soffriggili in olio fino a quando la cipolla è morbida e il guanciale è croccante.
- Aggiungi i piselli e fai cuocere per alcuni minuti, finché non sono teneri.
- Unisci la polpa di pomodoro e il sale, e fai cuocere per altri 10-15 minuti.
- In una ciotola a parte, sbatti le uova e aggiungi un po’ di sale.
- Versa le uova sbattute nella padella con la salsa di pomodoro e i piselli, e fai cuocere fino a quando le uova non sono rapprese.
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