La ricetta Puttanesca con pesce spada unisce il sapore deciso dei capperi, l’amaro dolce delle olive nere e la salinità dell’acciuga, creando una salsina intensa e avvolgente che accompagna il pesce spada croccante e tenero. Perfetta per un piatto unico ricco di texture e sapori, va servita calda, meglio se con una spolverata di prezzemolo fresco che bilancia la complessità degli ingredienti mediterranei.
Prepara in padella un soffritto con aglio e olio, aggiungi i capperi dissalati, le olive denocciolate e le acciughe tritate. Rosola per un paio di minuti prima di incorporare il pesce spada a cubetti. Versa i pomodorini tagliati a pezzi e continua la cottura per 8-10 minuti, aggiustando di peperoncino e sale.
- Lessare i bombolotti in abbondante acqua bollente salata, scolandoli al dente.
- Unire la pasta nella padella al sugo, mescolando con l’acqua di cottura per ottenere una crema uniforme.
- Aggiustare con prezzemolo tritato a inizio cottura e una spolverata finale.
- Se il composto sembra asciutto, completare con un mestolo d’acqua di cottura per ammorbidire.
- Servire il piatto fumante, accompagnato da una fetta d’aglio abbrustolito.
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