La ricetta Purpu alla pignata è un’esplosione di sapore del Sud Italia. Il polpo, cotto lentamente con aglio, cipolla, olive e capperi, si scioglie in un sughetto saporito e intenso.
Servito con pane di semola o polenta, è un piatto da leccarsi i baffi, perfetto per una cena autunnale.
Servito con pane di semola o polenta, è un piatto da leccarsi i baffi, perfetto per una cena autunnale.
Il procedimento è semplice:
- Pulire accuratamente il polpo e tagliarlo a pezzi regolari.
- Cuocere il polpo in pentola con un poco di olio e sale, finché non rilascia acqua.
- Preparare il sughetto soffriggendo aglio e cipolla in olio, aggiungere peperoncino, origano, olive e capperi.
- Aggiungere il polpo al sughetto e cuocere per circa vent’ minuti, sfumando con poca acqua, finché non sarà tenero.
- Assaggiare e regolare di sale.
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