La ricetta Purea di cime di rapa e gamberoni è un piatto genuino e semplice, che si gusta solitamente come antipasto o primo corso. Questo piatto unisce sapori freschi e delicati delle cime di rapa con il gusto intenso dei gamberoni.
Per preparare la Purea di cime di rapa e gamberoni occorre:
- pulire, lavare e sbollentare le cime di rapa in abbondante acqua salata, poi scolarle e passarle in acqua fredda per non far perdere il colore.
- frullare le cime di rapa nel robot con un filo di olio extra vergine d’oliva.
- pulire i gamberoni e metterli a marinare in una ciotola con vino bianco, olio, zenzero grattugiato, uno spicchio d’aglio schiacciato, una spolverata di semi di finocchio e un pizzico di sale per circa un’ora.
- cucinare i gamberoni con il loro guscio in una casseruola di pietra antiaderente a fiamma alta per 8-10 minuti, girandoli in continuazione fino a farli prendere il classico colore arancione vivo.
- togliere i gusci e adagiare i gamberoni nei piatti sulla purea di cime di rapa.
- servire con un filo di olio crudo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
