La ricetta Purè di topinambur: delizia leggera
Il Purè di topinambur è un piatto classico della cucina francese, ma non solo. Questa delizia leggera è un-classic Italiano, particolarmente apprezzato nella tradizione culinaria toscana. È un formato di verdura ottobrone, preparato con l’uso di solo pochi ingredienti costituendo un’ottima opzione per un pranzo leggero o una serata informale in famiglia.
Preparazione
- Riscuoti 500g di topinambur e sbuccialo.
- Taglia i bocconi in piccoli pezzi e lasciali in ammollo in acqua salata per 20-25 minuti.
- Porta l’acqua in ebollizione e cuoci i topinambur con la pepe nera fino a quando saranno teneri, infine scola e risparmia l’acqua di cottura.
- Fraintona il burro con la noce moscata e aggiungi le noci tritate. Lascia cuocere per un minuto, poi aggiungi il parmigiano e lo spezzatino, mescolando bene.
- Aggiungi il latte e stai a fuoco basso sino a quando il misto non sarà cotto e cremoso, aggiungendo l’acqua di cottura risparmiata per adattare la consistenza.
- Sale al gusto e servi il Purè di topinambur: delizia leggera caldo, accompagnato dalla pasta fresca o da un contorno di verdure.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
