La ricetta Puntarelle alla romana rappresenta uno dei piatti più autentici della tradizione culinaria romana. Questo antipasto unisce i sapori forti e decisi dell’acciuga con la delicatezza delle puntarelle, create appositamente per questo piatto. In genere, le puntarelle alla romana vengono servite come antipasto, accompagnato da una buona dose di convivialità e chiacchiere** fra amici.
Per preparare le Puntarelle alla romana, segui questi passaggi:
- Pulisci le puntarelle, eliminando eventuali fibre dure e lasciandole a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Scolale le puntarelle e asciugale bene con carta da cucina, poi tagliale in strisce sottili.
- In un tegame, soffriggi l’aglio con l’olio d’oliva extra-vergine, finché non sarà dorato.
- Aggiungi le acciughe, l’aceto di vino rosso, il pepe e il sale; mescola bene.
- Unisci le puntarellele alle acciughe, mescolando con cura.
- Servi le puntarelle alla romana, condite con un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
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