La ricetta Puntarelle alla romana è un classico della cucina laziale, in particolare della tradizione romana. Questo piatto tipico è caratterizzato dai sapori forti e decisi dell’aglio, delle alici e dell’aceto, che si sposano perfettamente con la freschezza delle puntarelle. Solitamente viene servito come antipasto o contorno in occasioni speciali, come le feste di Natale o Pasqua.
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi passaggi:
- Lava le puntarelle, elimina le foglie più dure e tagliale a pezzi.
- In un mortaio, schiaccia l’aglio con un po’ di sale.
- Aggiungi alle alici e schiaccia ancora.
- Unisci l’aceto e il sale, mescola bene.
- In una ciotola, unite le puntarelle, il composto di aglio e alici, e conditeli con l’olio d’oliva extra-vergine.
- Spolvera con pepe nero e servi.
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