La ricetta Pumpkin pie della mia amica Debora è un classico della tradizione americana, gustosa e profumata, perfette per le festività autunnali. La zucca candita si fonde con la dolcezza dello sciroppo d’acero e il tocco speziato della cannella, dello zenzero e della noce moscata, regalando un piatto davvero irresistibile.
- Lavorare il burro freddo con la farina e il sale fino ad ottenere un impasto sabbioso.
- Aggiungere l’acqua fredda e il succo di limone, impastare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Avvolgere la pasta frolla in un film trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Stendere la pasta e fodera una tortiera, burrata e infarinata, ripiegando il bordo e sigillando bene i bordi.
- Cuocere la pasta in forno preriscaldato fino a doratura, aggiungendo dentro dei legumi secchi per evitare che si gonfi.
- Preparare la crema al formaggio sbattendo le uova con lo zucchero e incorporando gradualmente gli altri ingredienti.
- Versare la crema sulla pasta cotta e cuocere nuovamente in forno fino a quando non si rapprende.
- Lasciare raffreddare prima di servire.
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