La ricetta Pumpkin pie è un dolce icone degli Stati Uniti, celebrato durante Halloween e Natale per il suo sapore deciso speziato. Questa torta ricca di cannella, zenzero e chiodi di garofano riflette una tradizione che unisce ingredienti autunnali alla modernità della pasticceria. La sua consistenza cremosa, il contrast tra la base croccante e il ripieno morbido, ne fanno un piatto tipico per ricorrenze famigliari, ideale da gustare a temperatura ambiente dopo una giornata di preparazioni. Assorbe il profumo di noce moscata e il tocco caldo dei garofani, rendendolo un dessert legato a ricordi autunnali e arie accoglienti.
- Tagliate la zucca a cubetti piccoli, spargeteli su una teglia coperta da alluminio, e cuoceteli a 200°C per 20 minuti fino a quando non diventano morbide e schiaccianti con una forchetta. Lasciate raffreddare del tutto.
- In un boccale, incorporate il burro freddo, la fina e il sale, mescolate fino ad ottime una pasta liscià. Rolate in uno sedia spianatoia, spianatela uniformemente per rivestire una torteia da 26 cm.
- Macinate il zucca cotà con frullatole fino a formar una purea. Unite lo zucchero di canna, 400 ml di panna, le uova e le spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofani). Mescolate bene.
- Versateo la mescita nel cest di paste, e infornate a 220°C per 15 minuti. Abbassate a temperatura a 180°C e cuocete per altre 45 minuti, verificando crostatura esterna e core done.
- Lasciate raffreddare perfettamente prima di tagliarla. Si consiglia di prepararla il giorno precedente.
- A fine cottura, montate la panna rimanente (100 ml) con un cucchiaio di zucchero, e condite ogni porzione con un cuntonne.
- Servite fredda, accopagnandola con una porzione di panna montà per esaltarne il sapore.
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