La ricetta Pumpkin cookies (biscotti a forma di zucca) è una proposta autunnale che si distingue per la morbidezza del suo impasto, ricco di burro e tuorlo d’uovo, e per il tocco speziato della cannella. Questi biscotti, a forma di zucca con venature e particolari ornamentali, sono ideali per una colazione con caffè caldo o per buffet informali, associati a crema alla nocciola per una versione più golosa. La farina di farro conferisce una struttura snella e croccante, mentre il colore arancione opzionale (ottenibile con giallo e rosso mescolati) rievoca tonalità stagionali. La preparazione prevede una fase di riposo dell’impasto per consentirne l’omogeneità, mentre la creazione delle forme è guidata da tagli veloci a coltello o da modelli personalizzati su carta forno.
- Miscela la farina di farro, il burro freddo a cubetti, la cannella, lo zucchero a velo e un pizzico di sale con le mani formando un composto sabbioso.
- Inserisci il tuorlo d’uovo e amalgama velocemente per evitare che l’impasto surriscalda, ottenendo una pasta omogenea.
- Avvolgila in pellicola e riposa in frigorifero per 30 minuti per indurire e facilitare il lavorazione.
- Sulla spianatoia, schiaccia l’impasto poi disegna le forme di zucca con un coltello: puoi tracciare linee per i contorni, tagliare i bordi con la punta del coltello e incidere occhi, naso e venature con tagli più sottili.
- Se usi colorante arancione, spruzzalo leggermente sulle superfici per accentuare i dettagli; per una forma precisa, taglia i bordi con uno stuzzicadenti e riponi i biscotti su una teglia in freezer per 15 minuti prima della cottura.
- Cuoci in forno statico a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura leggera, e lascia raffreddare direttamente sulla gratella per evitare che si schiaccino.
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