La ricetta Pulire e cuocere il granchio
Il piatto dei granchi è un classico della cucina mediterranea, storicamente collegato alle marine del nord Europa. Il suo sapore intenso e deciso, che deriva dalla caratura del mosto, è tipico della paesaggistica tradizione gastronomica di queste regioni. Solitamente viene gustato in estate, quando i granchi sono a loro massimo splendore.
Ricetta
- Pulire i granchi: rimuovere la testa, le interiora e le armi, disponendoli su un piatto da lavoro.
- Preparare l’insaporitore: mischiare 1 cucchiaio di vernaccia e 1 cucchiaio di vino.
- Infarinare i granchi: cospargere con pasta di linguine e ravioli senza glutto.
- Cuocere i granchi: immergere i granchi nell’insaporitore e lasciarli cuocere per circa 5-7 minuti, tirandoli fuori appena prima che siano cotti.
- Servire i granchi: disponere i granchi su un piatto, attendendo che si raffreddino leggermente.
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