La ricetta Puligioni galluresi è un piatto tradizionale della Gallura, in Sardegna. Questo piatto tipico è conosciuto per i suoi sapori intensi e freschi, che si sposano perfettamente con l’aria mediterranea e il clima caldo dell’isola. Solitamente, viene servito durante le occasioni estive e gli eventi festivi.
- Prendi 4 pomodori maturi e tagliali a metà, eliminando le parti più dure e lasciando le parti più morbide.
- Metti le parti di pomodoro in una ciotola e aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, 1 cucchiaio di zucchero, 1 spicchio d’aglio tritato e 1 cucchiaio di basilico fresco.
- Mescola il tutto e lascia riposare per 30 minuti.
- In un’altra ciotola, mescola 2 uova, 1 tazza di ricotta, 1 tazza di semola di grano, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato.
- Aggiungi il composto di pomodoro alla ciotola con il composto di uova e semola, mescolando bene.
- Dividi il composto in 4-6 parti uguali e da forma a ciascuna parte a forma di pallina.
- Mettili in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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