La ricetta Pucce da farcire è un classico della tradizione culinaria. Questi panini, fatti con la pasta di pizza, meritano di essere provati per la loro bontà e versatilità. Solitamente vengono gustati ripieni di ingredienti freschi come mozzarella, rucola e prosciutto crudo, conditi con un giro d’olio.
La preparazione delle Pucce da farcire prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Prepara la biga impastando 200g di farina manitoba, 4g di lievito di birra fresco e acqua; mettila a lievitare per 24 ore in un luogo riparato.
- Riprendi la biga e lavorala con altra farina e acqua fino ad ottenere un panetto liscio e morbido; mettila a lievitare in frigo per qualche ora.
- Tira fuori l’impasto dal frigo, lascialo tornare a temperatura ambiente e forma delle palline di circa 150g ciascuna.
- Lascia lievitare le palline in un luogo riparato fino a sera.
- Forma i panini con le mani e infornali in un forno caldo a 250° con pietra refrattaria per circa 15 minuti.
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